Закуски на Новый 2020 год

Закуски на Новый 2020 год

Новый год мы встречаем весь вечер. А потом еще и часть ночи прихватываем. Увы, но большая часть этого торжества чаще всего проходит за семейным столом. Обычно хозяйки стараются наготовить всего и побольше, и первые несколько дней января уходят на то, чтобы как-то справиться с этими запасами. В этом контексте закуски становятся очень выигрышными: эти блюда не так отяжеляют пищеварительную систему, как многие другие, да и хранятся они в холодильнике неплохо, без особого риска пищевых отравлений.

Давайте посмотрим, какие аппетитные и яркие закуски на Новый 2020 год стоит приготовить для семьи и гостей.

Яйца, нафаршированные красной икрой

Для закусок важно, чтобы на их приготовление не тратилось слишком много времени. Вот мы и начнем с такого простого в приготовлении и очень вкусного элемента меню.

Яйца, фаршированные красной икрой

Ингредиенты:

  • 5 яиц;
  • 30 граммов феты;
  • 5 ч.л. красной икры;
  • майонез, горчица, молотый перец, зелень — по вкусу.

Приготовление:

Куриные яички отвариваем вкрутую. Заливаем холодной водой, чтобы скорлупа легко снималась. Очищаем, разрезаем надвое, вынимаем из каждой половинки желтки.

Яичные желтки тщательно разминаем с греческим сыром фетой, смешиваем эту массу с зеленью (предварительно мелко нарубив ее). В ту же массу кладем около столовой ложки майонеза и чуть-чуть горчицы (не более трети чайной ложечки, чтобы не «перегорчить»), любители остренького добавляют еще и молотого перчика.

Теперь полученный микст раскладываем по «пиалкам» яичных белков, сверху присыпаем красной икрой. Можно еще и остаток зелени использовать для украшения.

Шарики из брынзы

Еще одна достаточно пикантная закуска, уже на основе брынзы.

Рецепты шариков из брынзы

Ингредиенты:

  • 125 граммов сливочного масла;
  • 5 ломтиков хлеба (ржаного);
  • 120-150 граммов брынзы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст.л. рубленой кинзы или петрушки;
  • перец красный (молотый) — на кончике ножа.

Приготовление:

Брынзу нарезаем кусочками произвольной формы. Сливочное масло взбиваем миксером, туда же добавляем брынзу, но постепенно, не всю сразу. Зелень и специи тоже идут в блендер.

Полученную массу ставим ненадолго в холодильник, ждем, чтобы она немного застыла и из нее проще было формировать шарики. Скатываем эти «колобки». С хлеба срезаем корочки, натираем их на терке. Или берем готовые панировочные сухарики. Обваливаем шарики в этих хлебных крошках. Как вариант: посыпаем их кунжутом либо измельченной зеленью, это уже дело вкуса.

Помидоры с пикантной начинкой

Чеснок и сыр очень часто фигурируют в составах салатов, бутербродов, закусок и даже горячих праздничных блюд. В разных сочетаниях с другими продуктами.

Помидоры с сыром
Например, с помидорами: получается яркое блюдо, напоминающее о лете, да еще и очень вкусное.

Ингредиенты:

  • 3 крупных помидора;
  • 200 граммов плавленого сыра (любого, на ваш вкус);
  • Немного чеснока, оливкового майонеза, укропа и петрушки, соль, сахар, перец.

Приготовление:

Кладем в морозилку плавленые сырки, примерно на полчаса. Трем их на терке. Чеснок отправляем в чеснокодавилку либо меленько крошим, смешиваем с мелко настриженной зеленью.

Тертый сыр перемешиваем с чесноком и зеленью, добавляем майонез, перчим и солим. Помидоры нарезаем круглыми ломтиками и на эти основания выкладываем сырную массу. Конечно же, вместо плавленых сырков не возбраняется применять другие сорта.

Многие и охлаждать не придется, они и так достаточно тверды для натирания.

Канапе с красной рыбой

Канапе кто-то относит к особым разновидностям бутербродов, другие уверены, что это классическая закуска. Но сути это не меняет: быстро, просто, вкусно, празднично! И всегда можно поменять ингредиенты, чтобы сделать эту закуску более доступной по цене либо, напротив, более деликатесной.

Канапе с красной рыбой

Ингредиенты:

  • 50-100 граммов сыра плавленого;
  • 100 граммов красной рыбы;
  • 1 огурец;
  • 0,5 банки маслин;
  • 3 кусочка батона;
  • шпажки.

Приготовление:

Батон лучше порезать на небольшие кусочки квадратной формы, хотя это и не принципиально. Обжариваем их на масле с обеих сторон. Остужаем, намазываем сыром, накалываем на шпажки.

Тоненько режем и укладываем на хлеб красную рыбу, стараемся, чтобы кусочки соответствовали форме хлебных заготовок. Сверху укладываем огуречные ломтики, а на них – маслины.

Холодец в форме яйца

Какие же закуски на Новый 2020 год без традиционного для русских людей холодца?

Холодец или заливное для нас давно стали привычными блюдами. Но в праздник всегда хочется чего-нибудь оригинального: и по форме, и по комбинации исходных продуктов. Может, стоит на этот раз попробовать вот это изобретение кулинаров: холодец «в яйце»?

Холодец в яйце
Оригинальная закуска на Новый 2020 год — «Холодец в яйце:
Данная рецептура приведена из расчета на 30 яичек, но если нужно меньше или больше, меняйте ее пропорционально.

Ингредиенты:

  • 30 яиц;
  • 500 г говядины (либо другого мяса);
  • 200 г зеленого горошка;
  • 300 г ветчины;
  • 60 г желатина;
  • 1 болгарский перец;
  • пучок зелени.

Приготовление:

Прокалываем отверстия на тупых концах яиц, сливаем содержимое. Сами желтки и белки можно использовать для выпечки, для приготовления домашнего майонеза или попросту превращения их в шикарный омлет.

Яичные скорлупки промываем и кипятим 2-3 минуты во избежание контакта с бактериями.

Заливаем желатин водой, даем набухнуть (воды нужно немного). Варим мясо и сливаем кипящий бульон в желатин, этот жидкий экстракт остужаем. В смесь бульона с желатином крошим ветчину, мяско (только помельче пошинковать), добавляем туда же зеленый горошек, болгарский перец и зелень.

Эту массу разливаем по формочкам-скорлупкам. Даем холодцу застыть в холодильнике. После чего остается лишь убрать скорлупу и уложить готовый продукт в красивое блюдо.

Селедочка малосольная

Список рецептов закусок на Новый 2020 год был бы неполным без малосольной селедки.

Селедочка на праздничном столе царит даже при обилии супермодных и шикарно смотрящихся закусок. Ей украшения и обрамления не нужны, она самодостаточна! Конечно, можно пойти простым путем: в ближайший супермаркет. Но тогда уж выбирайте исключительно проверенный продукт. Увы, рынок нам предлагает часто и пересоленную рыбку, и напичканную массой весьма не полезных для здоровья добавок.

Но если есть хоть немного времени и чуточку желания порадовать близких, конечно, лучше приготовить эту душевную и патриотичную закуску самостоятельно. Тем более, что это и труда-то особого не составит.

Ингредиенты:

  • 4 свежих селедочки средней величины;
  • 4 ч.л. готовой горчицы;
  • 10 ч.л. соли;
  • 2 ч.л. сахарного песка;
  • 2 лавровых листика и черный перец (около 10 горошин).

Приготовление:

Разделываем тушку, убираем внутренности, отрезаем хвост и плавники, а также голову. Моем сельдь, а потом промазываем ее горчицей. На эту процедуру должна быть затрачена примерно чайная ложка на каждую рыбинку.

Вливаем в кастрюлю примерно литр воды, размешиваем соль, туда же отправляем приправы и сахар. Рассол доводим до кипения, а затем остужаем (до комнатной температуры). Заливаем рыбу рассолом, сверху накрываем тарелкой, ставим на тарелку небольшой груз. Например, чашку с водой. Это нужно, чтобы рыба не всплывала, чтобы вся была погружена в рассол.

Сутки, максимум, двое рыба пропитывается солью в холодильнике. Всё. Можно резать кусочками и нести к столу.

Тарталетки с тресковой печенью

В последние годы хозяйкам полюбилась эта форма раскладывания салатов и закусок. Тарталетки действительно очень удобны: «тарелочка» съедается вместе с содержимым, и посуду мыть не надо. Это изящно, аппетитно, «прикольно», как сказали бы наши детки.

Наполнители могут варьироваться бесконечно, мы предлагаем вариант на основе печени трески, с добавлением сыра, яиц и огурчиков.

Ингредиенты:

  • 100 г тресковой печени баночной;
  • 2 огурца;
  • 2 яйца;
  • половинка репчатого лука;
  • 50 г твердого сыра;
  • 4 ст.л. майонеза;
  • петрушка;
  • 18 тарталеток.

Приготовление:

Натираем на терке сыр, а печень тресковую разминаем вилочкой. Пока варятся яйца, чистим и мелко режем лук и огурчики. Потом очищаем яйца и натираем их на терке (чем мельче, тем лучше).

Теперь все ингредиенты смешиваем с добавлением майонеза. Заполняем готовой массой тарталетки и украшаем каждую корзинку зеленью.

Надеемся, эти рецепты закусок на Новый 2020 год придутся по вкуса вам и вашим близким. Приятного всем аппетита и счастливого Нового года!

Тоже интересно

Добавить комментарий

Вверх